乾雨挂面，作为我国传统美食的代表之一，以其独特的风味和悠久的历史，吸引了无数食客的喜爱。本文将带您走进乾雨挂面的世界，探寻其背后的文化底蕴和制作工艺。
一、乾雨挂面的起源与发展
1. 起源
乾雨挂面起源于我国河南省许昌市，距今已有千年的历史。相传，乾雨挂面最早是由一位名叫乾雨的厨师所创。他独具匠心，将面粉和温水搅拌成面团，经过反复揉搓、拉伸、晾晒等工序，制作出了一种口感劲道、营养丰富的面条。
2. 发展
随着时间的推移，乾雨挂面逐渐在许昌及周边地区流行开来。到了明清时期，乾雨挂面已成为民间宴席上的必备佳肴。如今，乾雨挂面更是远销海内外，成为我国传统美食的一张名片。
二、乾雨挂面的制作工艺
1. 选材
乾雨挂面的制作原料选用优质小麦粉，这种小麦粉蛋白质含量高，口感劲道。还要选用山泉水，以保证挂面的口感和营养价值。
2. 和面
将面粉和山泉水按照一定比例混合，揉搓成面团。和面时要注意面团软硬适中，不宜过软或过硬。
3. 揉面
将面团放在案板上，用双手揉搓，使面团表面光滑。揉面过程要反复进行，直至面团完全成熟。
4. 拉面
将成熟的面团切成小段，用筷子夹住两端，用力拉伸，使面条粗细均匀。拉伸过程中要不断调整力度，以保证面条的口感。
5. 晾晒
将拉好的面条挂在晾晒架上，让其在阳光下晾晒。晾晒时间一般为一天，待面条干燥后即可包装。
6. 包装
将晾晒好的乾雨挂面进行包装，确保其新鲜、卫生。
三、乾雨挂面的营养价值
乾雨挂面富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有养胃、补气、强身等功效。尤其适合老年人、孕妇、儿童等特殊人群食用。
四、乾雨挂面的文化内涵
乾雨挂面作为我国传统美食，蕴含着丰富的文化内涵。它代表着我国劳动人民的智慧结晶，传承了中华民族勤劳、朴实的优良传统。
乾雨挂面，这一传承千年的中国美食，以其独特的风味、精湛的工艺和丰富的文化内涵，赢得了世人的喜爱。在新时代的背景下，乾雨挂面将继续发扬光大，为我国传统美食文化注入新的活力。
